된장 효능 알고 먹어요

된장 효능

 

안녕하세요. 뷰티헬스라이프의 뽀뽀리 입니다^^ 오늘은 된장 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

된장은 우리나라의 식탁에서 빼고 말할 수 없는 식품 중의 하나입니다. 된장의 역사는 정말 오래되었는데요, 문헌으로 확인되는 것만해도 고구려, 백제, 신라의 삼국시대이며, 된장의 주재료인 콩은 초기철기시대 무렵부터 재배된 것으로 알려져 있습니다. 특히 삼국시대에 앞선 부여가 콩의 명산지였기 때문에 콩을 이용하여 장을 담갔을 것으로 추정하고 있다고 합니다. 된장의 대한 내용은 김부식의 <<삼국사기>> 그리고 <<해동역사>>에 기록되어 있습니다. 그러나 구체적인 제조법까지는 나와있지 않아서 현재와 같은 맛을 내는 된장인지에 대해서는 알 수가 없다고 하네요.

 

 

된장은 지역에 따라서 제조법이 달라지기도 하고 어떠한 된장 종류를 만들 것인지에 따라서도 달라지기도 합니다. 일반적인 된장을 담그는 방법으로는 콩을 삶아 만든 메주를 소금물과 함께 장독에 넣어 발효시킨 후에 위에 생기는 간장을 떠내고 소금을 섞어 만들거나 간장을 떠내지 않고 섞어 만드는 방법 두가지가 있습니다. 이 외에도 날메주를 가루를 내어 소금물에 말아서 익히는 막장이나 볏짚을 덮어 단기숙성시키는 청국장 등 다양한 된장의 종류들이 존재하고 있습니다. 된장은 100g당 열량이 128kcal이며 칼슘, 철분, 인, 단백질 등 다양한 영양성분들 함유되어 있습니다. 동의보감에서는 된장이 두통과 열을 다스리고 땀을 내게 한다고 하여 약용으로도 이용했다고 기록되어 있습니다. 항상 우리 식탁에서 구수한 맛을 내주는 된장찌개로 익숙하지만 그 효능에 대해서는 잘 알지 못했던 된장에 대해서 지금부터 샅샅히 살펴보도록 하겠습니다.

 

[ 된장 효능 ]

 

된장 효능 첫번째 변비해소 및 예방

된장에는 식이섬유소질이 굉장히 풍부하게 함유되어 있는데요, 식이섬유소질은 장의 운동을 촉진시키는데 탁월한 역할을 하는 성분입니다. 식이섬유소질은 장에 오래 머물러 있어 수분이 빼앗겨 단단해진 숙변을 부드럽게 만들어주며 장운동을 활발하게 만들어 주는 등 장내환경을 개선하는 데 많은 도움을 주게 됩니다. 그로 인하여 배변활동이 원활하게 이루어지게 되고 변비에 효능을 나타내게 되어 변비 증상을 해소하고 예방하는 데에 좋은 효과를 주게 되는 것입니다.

 

 

 

된장 효능 두번째 두뇌건강 및 두뇌발달

된장에는 납두균과 레시틴 등의 성분이 다량 함유되어 있는데요, 이 두 성분들은 두뇌건강에 좋은 영향을 미치는 성분들로 유명합니다. 특히 레시틴은 뇌기능을 향상시키고 집중력을 높여주는 데에 효과가 뛰어나서 건강보조제로 따로 판매되고 있기도 합니다. 그렇기 때문에 평소 식단에 된장을 이용한 음식을 많이 섭취해주시면 뇌기능 향상과 두뇌발달에 도움이 되어 집중력 강화가 필요한 수험생이나 학생, 두뇌발달이 중요한 성장이 어린아이들, 집중력 저하와 기억력 감퇴로 치매가 걱정되시는 분들께서 좋은 효과를 보실 수가 있습니다.

 

된장 효능 세번째 심혈관계질환예방 및 개선

된장에 풍부하게 함유되어 있는 레시틴 성분은 콜레스테롤의 수치를 감소시키는 데에 효능이 있다고 여러 실험과연구들에 의해서 증명되고 인정되었는데요, 콜레스테롤을 배출시키고 소장 내에 콜레스테롤이 흡수되는 것을 억제하고 콜레스테롤을 산화시키는 데에 뛰어난 역할을 한다고 합니다. 그렇기 때문에 우리 혈관에 축적된 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출시키고 혈액을 맑게하여 혈관에 혈전이 쌓여 좁아지거나 막히는 현상을 방지할 수 있게 되고 그로 인하여 혈액순환이 원활하게 이루어져 동맥경화나 심근경색, 고혈압 등과 같은 각종 심혈관계질환을 예방하고 개선하는 데에 탁월한 효과를 나타내게 됩니다.

 

된장 효능 네번째 소화불량개선 및 소화촉진

일반적으로 발효식품은 위장기능개선에 도움을 주는데요, 된장 또한 발효식품으로 발효를 거치면서 소화 흡수율이 높은 식품이라고 할 수 있습니다. 식사를 하실 때에 된장을 함께 섭취하게 되면 소화기능이 촉진되어 소화율이 높아지고 평소 소화불량을 겪으시는 분들에게 도움이 될 수 있습니다. 또한 발효식품의 특징인 유산균도 아주 풍부하여 장내 환경을 개선해주는 데에도 효과가 뛰어나 배에 가스가 차거나 과민성대장증후군 증상에도 많은 도움을 줍니다.

 

된장 효능 다섯번째 여성건강에 도움

된장의 베이스가 되는 콩은 이소플라본이라고 하는 천연여성호르몬으로 명성이 뛰어납니다. 된장 또한 콩이 베이스이기 때문에 이러한 이소플라본 성분이 굉장히 많이 함유되어 있는데요, 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하여 특히 폐경이 진행되는 중년여성 분들에게 많은 도움이 됩니다. 그렇기 때문에 된장을 이용한 식단을 꾸준히 섭취하시면 갱년기 증상을 개선하고 여성질환을 극복하는 데에 효과적이라 할 수 있습니다. 

 

이상 뷰티헬스라이프 뽀뽀리의 된장 효능에 관한 포스팅이었습니다. 계속해서 더욱 알차고 좋은 정보로 찾아오겠습니다. 언제나 건강한 하루 보내세요~*

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